Cesanese di Olevano Romano

Cesanese di Olevano Romano o Olevano Romano è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011 prodotto nel comune di Olevano Romano e Genazzano in provincia di Roma

Vitigni con cui è consentito produrlo

Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 85%
altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio massimo 15%.

Tecniche di produzione

Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro È vietata ogni pratica di forzatura.

Caratteristiche organolettiche

colore: rosso rubino con riflessi violacei;
profumo: delicato, caratteristico;
sapore: secco corposo, morbido, armonico;

Informazioni sulla zona geografica

Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC

Storia

Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC

Disciplinari precedenti

Un precedente disciplinare approvato con decreto del 29/05/1973, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 221 del 28/08/1973, prevedeva:

resa in uva = 12,5 t/ha
resa in vino = 65,0%
titolo alcolometrico naturale dell'uva = 11,5%
titolo alcolometrico totale del vino = 12,0%
estratto secco = 22,0 g/l
vitigni consentiti:
- Cesanese comune 0,0% – 100,0%
- Cesanese d'Affile 0,0% – 100,0%
Caratteristiche organolettiche:
colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento.
odore: delicato, caratteristico del vitigno di base.
sapore: morbido, leggermente amarognolo.

Un altro disciplinare approvato con decreto del 25/10/2010, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 262 del 9/11/2010, prevedeva:

resa_uva=12,0 t/ha
resa_vino=65%
titolo_uva=11,5%
titolo_vino=12,0%
estratto_secco=24,0 g/l
vitigni consentiti:
- Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune da soli o insieme minimo 85%
Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino con riflessi violacei;
- profumo: delicato, caratteristico;
- sapore: asciutto, corposo, morbido, armonico;